二六九 唐代美食 (第2/2页)

又道：“跟着我打下手吧，教你几道我们李家祖传的几道菜。”
　　
　　“咱们家还有祖传的菜肴？咱们家以前阔绰过？”
　　
　　老爷子没有理会李郸道，将李郸道切好的肉片，混合着淀粉，鸡蛋液。
　　
　　“控制油温在文火。”老爷子道：“这道酥肉，就在外稣里滑。”
　　
　　李郸道点头：“这个我熟啊，之前我编写唐僧肉的吃法就写了这个啊！”
　　
　　李郸道还自主调制了香料。
　　
　　“这些酥肉是用来祭祀祖宗的，色泽金黄，好似金条。”
　　
　　炸完酥肉，老爷子又教李郸道做面点，什么发财糕，婆罗门轻高面，七返糕，龙凤水晶糕。
　　
　　面粉糯米玩出花样，可怜了李郸道又是要揉面粉，又是要打米糕。
　　
　　蒸熟面点同时，老爷子又教起李郸道做下一道菜。
　　
　　“西江料”，用精选的猪肩肉剁碎加各种调料团成肉丸子，上锅蒸熟。
　　
　　老爷子用的就是李郸道切的肉和软骨，加上小茴香等东西，先蒸熟，再油炸，其实跟四喜丸子差不多。
　　
　　李郸道看去老爷子准备的食材还有“油炸青蛙”，名字叫雪婴儿，只因为剥皮后的青蛙，白白嫩嫩跟婴儿一样。
　　
　　还有什么鹌鹑，羊杂……
　　
　　老爷子做的是地道的唐代美食。
　　
　　跟李郸道的后世家常菜加上东拼西凑的各地代表菜差不多，一些是老爷子原本会的，一些是听战友们口述家乡美食，琢磨着自己做出来的。
　　
　　行军之时，谈起心事来，多是老家，说起老家，必然说起美食。
　　
　　于是口头做菜，一人做一道，只是都是穷苦人家，知道的好吃的菜就那么一俩道，李宝京听得多，就记了下来。
　　
　　原本约定是说战火过后，一起吃，却从没有过机会，只是老爷子一直记得这种事情。
　　
　　每年过年除了祭祀自己家的祖宗，还要在路口祭祀那些一起作战的，他手底下的那些兵。
　　
　　李郸道确实跟着老爷子学到了许多，如果需要写一篇唐代饮食的论文，也能是言之有物的。
　　
　　丫丫闻着香气进来，老爷子将刚刚蒸熟的糕点，拿了一块给丫丫：“小心点，别烫掉了牙齿。”
　　
　　丫丫也不知道老爷子竟然做饭也好好吃，而且做的还是这种糕点似的美食。
　　
　　而李郸道做点糖果还行，做白案其实还真只会下面条，包饺子，蒸馒头，复杂点的，比如苏州糕点，那是根本不会，当然也不是看看网络教程就能学得会的。
　　
　　老爷子也叫李郸道尝尝。李郸道尝过之后，只觉得味道挺淡，不算甜，不过中国糕点的最高境界就是不甜。
　　
　　再仔细回味，除了米面之外，还有淡淡别的味道。
　　
　　看了看蒸锅垫着的原来是秸秆。
　　
　　难怪有种这样的自然清新的味道：“味道不错，小孩吃的话，再甜些就好了。”
　　
　　“太甜就夺了本来滋味，米饭是甜的，馒头也是甜的，多嚼几下，就有回甘了。”老爷子自己也尝了尝味道，点点头。
　　
　　“拿着装盘摆样吧，一些包起来分出去，剩下的拿来祭祀。”
　　
　　年祭比冬至祭祀更加隆重。